2026.05.12
香ばしさが大人気！鮭の香草パン粉焼き
保育園で提供している「鮭の香草パン粉焼き」は、子どもたちにとても人気のあるメニューのひとつです。
鮭を一度焼いてから、エッグケアを少量つけてつなぎにし、さらに香りよく仕上げたパン粉をのせてもう一度焼くことで、外はカリッと中はふんわりとした食感に仕上げています。
パン粉には、にんにくを炒めて香りを引き出し、パセリと合わせることで風味豊かに仕上げています。
この香ばしいパン粉が子どもたちのお気に入りで、「上のカリカリがおいしい！」と喜んで食べる姿が見られます。中には、残ったパン粉を集めて食べる子もいるほどの人気ぶりです。
『材料』（5人分）
さけ 50g５枚
食塩1g
パン粉20g
エッグケア10gマヨネーズで大丈夫です！
パセリ粉0.5g
油5g
にんにく1g
『作り方』
1パン粉と、にんにく、パセリを混ぜ、フライパンの場合で炒りながらきつねにする。
2魚に塩をふる。オーブンを220℃で予熱を入れる。
3凍ったままオーブン220°Cで10～15分焼き、中心温度を計る。上にエッグケアを少量つける。
41の香草パン粉を3にのせて220°C5～6分焼く。
魚が苦手な子でも食べやすい工夫が詰まっており、自然と魚料理に親しめるメニューです。
にじいろ保育園中板橋 栄養士 H.T先生
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