2026.03.16

給食で大人気！子どもが食べやすい鶏の唐揚げ

今回ご紹介するのは、子どもたちに大人気の給食メニュー「鶏の唐揚げ」です！

外はカリッと香ばしく、中はやわらかくジューシーな唐揚げは、ごはんが進む定番の一品として多くの園で親しまれています。
しかし、揚げ物は調理の仕方によって仕上がりが変わりやすく、かたくなってしまったり、味が濃くなりすぎてしまうこともあります。

鶏の唐揚げ

材料（5人分）

鶏もも肉 50g×5枚
醤油 5g
酒 5g
生姜 1.5g
にんにく 1.5g
片栗粉 25g
油 20g

作り方

1. 1. 鶏肉を醤油、酒、おろし生姜、おろしにんにくに漬け込む。

1. 揚げ油を170〜180℃に温める。
2. 1に片栗粉をまぶし、油で揚げる。

調理のポイント

唐揚げをおいしく仕上げるためには下味の漬け込み時間も大切です。ご家庭で作る場合は、20〜30分程度漬け込むのがおすすめです。時間がある場合は30〜60分ほど置くと、より味がしっかりなじみます。

 

一方、保育園の給食では大量調理となるため、調理工程や衛生管理の観点から長時間の漬け込みが難しいことがあります。そのため、15〜20分程度を目安に下味をつけて調理しています。環境に合わせた漬け込み時間で、おいしい唐揚げ作りの参考にしてみてください。

 

 

にじいろ保育園中板橋 栄養士 H.T先生

 

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