2026.08.08
夏野菜なすたっぷり！夏バテ予防にもおすすめの麻婆茄子
夏が旬のなすをたっぷり使用した麻婆茄子は、暑い季節にぴったりの献立です。
なすは水分を多く含み、暑さで食欲が落ちやすい時期でも食べやすい野菜のひとつです。保育園でも栽培されることが多く、子どもたちにとって身近な夏野菜です。
なすは加熱するとやわらかくなり、とろっとした食感が楽しめます。
皮が硬そうな場合は、とら剥きにしてから調理すると子どもたちでも食べやすくなります。
また、ごま油で素揚げしたりオーブンで焼いたりすることで、なすのうま味が引き立ち、よりおいしく仕上がります。
さらに、麻婆茄子には生姜やねぎを使用しているため、香りが良く食欲を刺激してくれます。
暑さで疲れがちな夏でもご飯が進みやすく、夏バテ対策にもおすすめです。
ご飯にかけて麻婆茄子丼にしたり、中華麺やうどんにかけたりとアレンジもしやすく、その日の食欲に合わせて楽しめる万能メニューです。
旬の野菜をおいしく取り入れながら、夏を元気に過ごすための一品として、ぜひご家庭でも作ってみてください。
なすが苦手なお子さんでも、とろみのある味付けで食べやすくなるため、野菜に親しむきっかけにもなります。
暑い季節だからこそ、旬のなすを使った麻婆茄子で元気な体づくりを応援しましょう。
『材料』（5人分）
豚ひき肉200g
生姜 1g
ごま油 10g
豆腐 200g
ねぎ 50g
なす 80g
しょうゆ 7g
みそ 13g
砂糖 5g
酒 10g
片栗粉 8g
水 5g
『作り方』
1 生姜をすりおろす
2 ネギをみじん切りにする。なすをとら剥きにし、厚めのイチョウ切りにする。
3 豆腐の水切りをする。
4茄子をごま油で素揚げまたは、オーブン180℃で5分焼く。
5鍋にごま油を熱し、1と豚ひき肉を炒め、ネギを加えたら調味料で味を整える。
6 5に4のなすと3の豆腐を加え、豆腐が崩れないようにゆっくりかき混ぜながら一煮立ちさせて、水溶き片栗粉を入れ、加熱しとろみをつける。
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